Widzisz, nie tylko ja jestem ciekawa Twoich wypieków. :-)
To może chociaż ten na pierniczki nam tu wklej. :-)
Bo ja właśnie mam zamiar pierniczki upiec i będę to robić po raz pierwszy. :-)

monia25elo: wole byc wiecznie niedojzala niz rzedojzala...wy jestescie poprostu chore!!

Zaczynam lubić moją zwyczajną chorobę

[wymoderowano]

Wedle życzenia przepisy na pierniczki
PIERNICZKI
Składniki:
1/4 szklanki miodu
5 łyżek miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru (lepiej zastąpić cukrem pudrem)
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki przyprawy do piernika (dałam więcej)
opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao (jeśli lubicie, gdy pierniczki mają ciemniejszy kolor)
Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować, delikatnie podsypując mąką (podsypałam sporo, by się ciasto nie kleiło), na grubość około 3 mm, wycinać pierniczki.
Witrażyki: w pierniczku wyciąć otworek, pokruszyć (wałkiem, w woreczku) landrynki, napakować do otworków (z górką). Przy pomocy słomki lub wykałaczki można wyciąć otworek na wstążkę.
Układać na blaszce wyłożonej papierem i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Uważać, by nie piec za długo, bo będą miały posmak goryczy. Po upieczeniu wystudzić i ozdobić.
Lukier: jedno białko roztrzepane mikserem z taką ilością cukru pudru (dość dużo), by tworzyło gęstą, nierozlewającą się masę. Lukier można zabarwić przy pomocy barwników spożywczych lub naturalnie: kolor czerwony – koncentrat barszczu, niebieski – jagody, pomarańczowy – sok z marchewki, itp.
By pierniczki ładnie się błyszczały i miały ciemną skórkę, można przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Po upieczeniu są mięciutkie, później twardnieją, by znów zrobić się miękkie chłonąc wilgoć z powietrza. Przechowywać w szczelnym pojemniku (długo się przechowują).

PIERNICZKI (PRZEPIS II)
Składniki na około 100 sztuk:
55 dag mąki (+ więcej do podsypywania)
30 dag miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
10 dag cukru pudru
12 dag masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
przyprawa do piernika – około 60 g (można dać mniej)
kakao (opcjonalnie, tym razem dałam 2 łyżeczki)
Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło = świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze – grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.
Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy – pomysł – wykałaczką, kręcąc nią).
Jeśli chcemy witrażyki, również przed upieczeniem, w dużym pierniczku wykrawamy mniejszy otworek, nasypujemy do niego pokrusznych landrynek (z górką) i pieczemy na papierze do pieczenia, ściągając po ostygnięciu.
Jeśli chcemy pierniczki dekoracyjne – smarujemy przed pieczeniem powierzchnię pierniczka roztrzepanym jajkiem, naklejamy cukrowe perełki, orzechy itp.
Piec około 8 – 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 – 12 minut w temperaturze 150º.
Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.
Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

PIERNICZKI KATARZYNKI
Składniki:
20 dag miodu
1 łyżeczka przypraw korzennych
kilka łyżek karmelu (zamiast dodałam 1 łyżkę kakao)
10 dag cukru pudru
1 jajko
40 dag mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Do płynnego miodu dodać przyprawy korzenne, cukier, trochę karmelu dla koloru, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść dość twarde ciasto*, rozwałkować na grubość 5 mm – 1 cm (nie cieniej) i wykrawać foremką katarzynki. Posmarować je z wierzchu wodą i piec na natłuszczonej i wysypanej mąką blaszce około 12 -15 minut (nie spiec, bo będą zbyt twarde) w temperaturze 190ºC.
jeśli ciasto jest suche i nie chce się łatwo zagnieść, warto dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany

PIERNIK TORUŃSKI
Przepis wg Pierre Hermé:
250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej (nie razowej)
250 g miodu
150 g masła
150 g cukru (w oryginale 200 g)
5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
100 g suszonych, pokrojonych na kawałeczki śliwek
20 g przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Do miski wsypać obydwie mąki, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać i odstawić. Miód włożyć do rondelka, dodać przyprawę do piernika, podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż się miód zarumieni. Masło włożyć do miski i utrzeć z cukrem. Ucierajac, stopniowo dodawać po 1 żółtku, a następnie miód. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy miodowej dodać śliwki i dokładnie wymieszać, następnie dodawać na przemian mąkę i pianę, delikatnie wymieszać.
Ciasto włożyć do przygotowanej formy o wymiarach 30 × 11 cm, piec przez godzinę w temperaturze 180ºC. Przed wyjęciem, sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczony (patyczek powinien być czysty i suchy). Wystudzić na kratce. Przechowywać zawinięty w ściereczkę. Przed podaniem można udekorować czekoladą (niekoniecznie).
Smacznego :)
własna przyprawa do pierników: na 1 kg mąki – 1 łyżka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka kardamonu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki goździków, pół łyżeczki ziela ang., 1/4 łyżeczki pieprzu, szczypta soli (oczywiscie wszystko zmielone), ponadto po 1 łyżeczce suszonej skórki cytrynowej i pomarańczowej

PARKIN – PIERNIK Z YORKSHIRE
Składniki:
225 g masła
1 jajko
3 łyżki mleka
170 g golden syrupu
100 g melasy
85 g jasnego cukru muscovado
100 g średnio zmielonych płatków owsianych*
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki zmielonego imbiru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W niedużym garnuszku umieścić masło, golden syrup, melasę, cukier i podgrzewać, do rozpuszczenia się i połączenia składników, mieszając. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka może pozostać ciepła).
Mąkę, imbir i sodę przesiać, wymieszać z płatkami owsianymi.
Do suchych składników dodać lekko przestudzone masło z syropem i melasą, następnie jajko i mleko. Zmiksować, do połączenia się składników.
Formę kwadratową o boku 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę piernikową.
Piec w temperaturze 150ºC przez 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto powinno mieć sprężystą, wypieczoną skórkę. Wystudzić.
Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Smacznego :)

monia25elo: [wymoderowano]

wreszcie

YPolly: Paulina, a wystarczy je upiec tydzien przed swietami, zeby byly dobre? Ja wlasnie sie zastanawiam, jakie upiec, bo co roku rozdajemy wlasnorecznie robione ciasteczka np. do przedszkola, kolezanek itp. w ramach malego prezentu od serca.

Ja będę piekła w tą sobotę więc spokojnie wystarczy :)

KARKO: wreszcie

Też się cieszę, że moje zgłoszenia do moderatora przyniosły efekt

abortaW: Też się cieszę, że moje zgłoszenia do moderatora przyniosły efekt

dzięki Ci Paulinka !

zycze milego pitraszenia:))

Mam tylko nadzieję, ze ta zmiana nie wpłynie na Waszą częstotliwość odwiedzin w tym temacie

Nie mam pytań

MrsHyde: Aborta machnij kopiuj wklej na mniam mniam, tutaj zgina w natloku postow a szkoda by bylo
wszystkie te przepisy masz sprawdzone wlasnorecznie?

Wrzuciłam :) wszystkie poza Parkinem w tym roku będę go piekła pierwszy raz jako, że mieszkam w Yorkshire to zrobię danie stąd :) ale przepisy z jednego zaufanego i dobrego źródła więc wiem, że na pewno wyjdzie i będzie pyszny :)

bardzo przepraszam -szczypta_chilli -wg mnie tu zawsze było normalnie.
po twojej wypowiedzi mogę wnioskować że wy coś naprawiłyście, a tak nie jest!
ja mocno wierzę w to że zostanie tak jak było NORMALNIE,
chcecie przyłączcie się, nie chcecie trudno

Milkar mam wrażenie ze to znów prowokacja

Nie, to nie prowokacja.
Chciałam sie do Was przyłączyć, bo tez jestem trzydziestokilkulatką - chociaż nie staraczką. Tyle,że nie wiedziałam o czym rozmawiacie bo nie byłam w stanie wyłapać żadnego tematu.

Ja tez uciekam moich klezanek tu brak

dodaj sobie do ulubionych :-)

łóśćń ale to nie jest kara tak zawsze postępuje się na forum z tematami bardzo poczytnymi nie traktujcie tego jako kary

Abortaw nic nie jest mi wstanie popsuc humoru dzis :) na szczęście

No dobra .... jestem w stanie przełknąć tą gorycz ale napisz mi proszę Agael jak dodac go do ulubionych? W tej kwestii jestem ciemna jak tabaka.

OOOOOOOO Paulinko, mało tego, z esie skrzyknęłysmy to do tego mamy ten sam problem hehehehhe

Prawy górny róg:Moje: ulubiione, wątki itd

Anderka to jest w miejscu WĄTKI

No dobra mam.... w zasadzie powinnam powiedzieć dziękuję ale jest mi tak dziwnie przykro i dołowato............
.... ale mimo wszystko dziękuje za pomoc.

A powiedzcie mi dziewczyny ... jak założyć prywatny wątek?????

Prywatny ? jest takie cos Anderka ?