Kachaw juz sobie to wyobrazilam i.... chyba sie szarpne i po poborach kupie sobie 10 talerzykow

Treść doklejona: 17.02.15 22:24
oooo wiem!!! jeden zjem na przerwie w pokoju nauczycielskim a drugi na dyzurze wsrod uczniow
alez bylaby sensacja

Ja jestem na tej samej diecie od 2 tygodni i też mi fajnie :)

Hydzia czemu chodzisz głodna?

Elfiko ale orkisz to też pszenica widzisz u siebie różnicę nie jedząc zwykłego pszennego a jedząc orkisz, bo ja lubię razowy, ale akurat po pszenicy dobrze się czuję, natomiast sam chleb żytni dla mnie za ciężki, lubię jeszcze pieczywo z dodatkiem mąki jęczmiennej

ja pieke sama. kolezanka dala mi zakwas i przepis na chleb i wychodzi super.
chociaz my to chleba niewiele jemy ogolnie, ja moze kromke dziennie, a i to nie codziennie.

ja nie moge chleba razowego, a i na zakwasie nie kazdy; mam nie tylko straszne wzdecia ale tez mega zgage

pieklam ponad rok czasu taki na zakwasie z ziarnami ale mojemu mezowi sie przejadl (on do pracy bierze po 8kromek) wiec teraz co i rusz inny chleb, a ze jak wspomnialam mamy super duper mega piekarnie to mam jak odkrywac co raz to nowe smaki (maja roznosci i chleb dla diabetykow i kukurydziany i 10rodzajow bulek)

Śniadania na 7 dni:
Składniki podaję w gramach- używam wagi do przygotowywania posiłków.
1. Jaglanka z płatkami i pestkami;
- Płatki Teff (mogą być gryczane, jaglane, ryżowe) 30 g;
- Rodzynki 20 g;
- pestki dyni 30 g;
- kasza jaglana 45 g;
- cynamon do smaku;
- mleko 250 ml (u mnie ryżowe, migdałowe, może być kokosowe- jakie kto lubi i toleruje);
Do garnuszka wlać mleko, wsypać wszystkie płatki, pestki i ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną. Zagotować. Zostawić parę minut, żeby płatki spęczniały. (W tym czasie można skorzystać z łazienki, ubrać się :-))

2. Warzywa z komosą
- Quinoa (komosa ryżowa) 30 g;
- Amarantus (NASIONA) 36 g;
- olej kokosowy (może być inny dozwolony) 2 łyżeczki;
- szpinak (lub inne warzywa liściaste np. jarmuż, sałata rzymska itd)
- natka pietruszki;
- sezam czarny 2 łyżeczki;
Komosę i amarantus przepłukać na sitku, zalać wodą (180 ml) i przyprawić (u mnie 2 rozgniecione ziarna kolendry, odrobina szałwii, natki). Gotować tak długo, aż nasiona „wypiją” wodę. Następnie wyłączyć gaz i zostawić jeszcze chwilę pod przykryciem.
Szpinak umyć. Na patelni rozgrzać olej, dodać 2 łyżki wody i wrzucić szpinak. Dusić pod przykryciem. Przyprawić (sól, pieprz, odrobina mięty) i dodać sezam. Szpinak można przyrządzić po swojemu. Ja nie mogę spożywać czosnku, cebuli, gałki muszkatołowej, dlatego nie dodawałam ich do szpinaku.
Całość posypać świeżą natką.
3. Kasza z owocami
- Kasza gryczana 50 g;
- czarne jagody (teraz siłą rzeczy używam mrożonych); 40 g
- dynia (pestki) 20 g;
- nasiona CHIA (lub siemię lniane) 7 g;
- orzechy laskowe;
- mleko ryżowe waniliowe (dobre i niedrogie są w Rossmannie, oczywiście można zastąpić dozwolonym mlekiem) 150 ml;

Kaszę dobrze opłukać. Mleko zagotować, wrzucić kaszę. 5 minut przed końcem gotowania dodać pozostałe składniki (oprócz jagód). Można dolać mleka, lub wody. Na kaszę wyłożyć jagody.
4. „Jajecznica” z kaszy jaglanej.
- Kasza jaglana 50 g;
- suszone pomidory;
- 2 pieczarki;
- pół pęczka szczypiorku;
- drożdże nieaktywne (nie mylić z piekarniczymi), kala namak- zamiast obu tych przypraw można użyć 1 jajko kurze lub 4 przepiórcze (jeśli dozwolone);
- przyprawy do smaku (sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, kurkuma- co kto lubi)
- olej kokosowy, ryżowy lub masło klarowane;
Kaszę gotujemy na sypko (może być dzień wcześniej) z dodatkiem kurkumy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy chwilę pokrojone pieczarki, dodajemy posiekane pomidory i kaszę. Jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy szczypiorek i przyprawiamy do smaku. Jeśli możemy jajka, zamiast drożdży i kala namak dodajemy jajko podczas smażenia.
5. Płatki z dodatkami
- Inulina 20 g;
- orzechy włoskie 20 g;
- dynia pestki 10 g;
- nasiona chia (lub siemię lniane) 14 g;
- maliny 40 g; (lub inne dozwolone)
- sezam czarny 10 g;
- mleko migdałowe (lub inne dozwolone) 250 ml;
- płatki (teff, jaglane, gryczane, ryżowe, owsiane bezglutenowe itp) 20 g;
Mleko zagotować, dodać płatki i orzechy. Odstawić na min. 15 min. Podawać z owocami.
6. Omlet z ciecierzycy
- 100 g mąki z ciecierzycy (można zmielić ziarna);
- 100 ml mleka ryżowego (niesłodzone!) lub wody gazowanej;
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
- 150 g szpinaku lub jarmużu;
- 2-3 pieczarki;
- czosnek niedźwiedzi (można zostawić 1 ząbek czosnku);
- szczypiorek (lub jeśli dozwolone mała dymka)
- kilka kropli soku z cytryny;
- dozwolony olej lub masła klarowane;
Dla tych, co nie mogą jajek:
- 3 łyżki złocistego siemienia lnianego (mogą być nasiona CHIA)
- 100 ml wrzątek;
- łyżeczka drożdży nieaktywnych (nie mylić z piekarniczymi),
- łyżeczka kala namak;
Dla tych co jajka mogą, zastępujemy 4 powyższe składniki 2 jajkami.

Dla bezjajecznych:
len mielimy, zalewamy wrzątkiem, dobrze mieszamy.
Dla jajecznych:
Roztrzepujemy jajko.

Szpinak myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki.
Pieczarki kroimy w cienkie paski.
Rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego, dusimy dymkę. Wrzucamy czosnek, szpinak i dusimy jeszcze chwilkę. Skrapiamy cytryną.
Mąkę z ciecierzycy doprawiamy solą, pieprzem (jeśli nie używamy jajek dodajemy drożdże i kala namak). Dodajemy mleko lub wodę i miksujemy. Następnie dodajemy glutki z siemienia albo jajka. Dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak z pieczarkami. Mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Wykładamy połowę masy. Przykrywamy. Smażymy 3 minuty. Odwracamy na max. minutę. Gotowe.

7. Placuszki gryczane;
- szklanka mąki gryczanej;
- szklanka mąki kukurydzianej (lub jaglanej);
- pól szklanki skrobi (ziemniaczanej, kukurydzianej, z tapioki);
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
- duża gruszka;
- 1,5 szklanki mleka ryżowego waniliowego (lub innego dozwolonego)
- olej lub masło klarowane do smażenia;

Guszkę obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Miksujemy z mlekiem. Mąki i skrobie mieszamy, dodajemy proszek do pieczenia i mleko z gruszką. Mieszamy. Rozgrzewamy olej. Smażymy placuszki. Można podawać z owocowym musem albo dżemem (jeśli można).

*********************************************************************************************************
PS. Ważny jest sposób gotowania kasz. Np. kaszę jaglaną prażymy chwilę na patelni (aż zacznie pachnieć) i przelewamy wrzątkiem. Dopiero wtedy zalewamy wodą/mlekiem i gotujemy. Zasada: 1 porcja kaszy- 3 porcje płynu. Gotujemy tak długo, aż kasza wchłonie wodę (ok 7/10 min.), ściągamy z kuchenki i odstawiamy na (7/10 min) pod przykryciem.
Kaszę można ugotować sobie dzień wcześniej, wtedy rano zabiera nam to naprawdę mało czasu.

W moich przepisach nie ma cukru ani żadnych substancji słodzących- tego również nie mogę. Dlatego można sobie oczywiście dosłodzić

Z obiadami już kombinuję. Muszę mieć zachowane 3 godzinne przerwy między posiłkami. Dlatego zupę (zazwyczaj krem) zjadam o 12:00 a drugie danie o 15:00. Dietetyczka zaleciła zjadanie zupy na kolację, ale średnio mi się to udało. Tzn. lubimy jeść kolację razem, pozostali domownicy źle zareagowali na pomysł z zupami ;-) Dlatego pozmieniałam sobie troszkę.
Trzymam się zasady: 50 g kasz czy ryżu. Z mięsem/rybami już sobie folguję ;-)
Przykładowo dzisiaj miałam 50 g brązowego ryżu (przed gotowaniem), do tego dwa kawałki polędwicy z dorsza z warzywami(marchewka,pietruszka, dymka). Warzywa starte na tarce, układałam na polędwicy, kawałek masła klarowanego, posiekany koperek lub pietruszka. Zawijam w folię i do piekarnika na 20 minut. Ryby i warzyw już nie ważę, bo szykuję większą porcję dla całej rodziny.

Czasami jak rodzinka ma ochotę na coś, czego ja jeść nie mogę, trzymam się ważenia. Wtedy drugie danie wygląda mniej więcej tak:
- Filet z indyka 120-150 g;
- oliwa z oliwek 2 łyżeczki;
- kasza gryczana 50 g;
- fasolka szparagowa 150 g;
- olej z wiesiołka;
Indyka smaruję oliwą, przyprawiam, wrzucam na grilla albo do parowaru.
Kaszę gotuję na sypko. Polewam olejem z wiesiołka. Do tego fasolka.


Albo moja ulubiona soczewica, która zawiera niestety sporo niklu , mimo wszystko raz na jakiś czas się skuszę.
- Soczewica zielona 80 g;
- masło klarowane (lub inny tłuszcz) 20 g;
- seler naciowy 100 g;
- pomidor 130 g;
- bakłażan 100 g;
- natka pietruszki;

Bakłażana kroję na plastry. Solę i odstawiam.
Soczewicę płuczemy, wsypuję do garnuszka, zalewam wodą (2,5 cm warstwa wody ponad poziom soczewicy). Doprawić solą, suszoną szałwią. Dodać masło klarowane i zagotować. Gotuję bez przykrycia na maleńkim ogniu przez 20 min. Soczewica powinna być miękka, ale jeszcze al dente.
Bakłażan opłukuję z soli i osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję w kostkę. Seler naciowy kroję w plasterki. Dodaję do soczewicy. Duszę razem przez 5 minut. Dodaję pokrojonego w kostkę pomidora (ewentualnie dosmaczam przecierem). Duszę ok 10 minut. Wszystko posypuję obficie natką pietruszki.

Każda niestety :-(
Testy płatowe potwierdziły ten nikiel. Alergolog wręczyła mi rozpiskę czego unikać. Ech... jest tego sporo.
U mnie objawia się ona... swędzeniem uszu Tzn. nigdy nie mogłam nosić np. zegarków, bo na ręce zostawało swędzące kółeczko... ale kiedy zjadam pokarmy bogate w nikiel, reagują uszy...
Przy licznych nietolerancjach (które objawiają się już bardziej dobitnie- ze str. przewodu pokarmowego), nie mogłabym jeść niczego. Dlatego raz na jakiś czas zjadam coś z niklem.
Najwięcej tego pierwiastka znajduje się w: soczewicy, płatkach owsianych, wiśniach i kakao.

Na nikiel w pokarmach zaczęłam reagować 9 lat temu. Wcześniej była to tylko alergia kontaktowa.
Przez 3 lata muszę się trzymać tej diety. U mnie przyczyną nietolerancji jest najprawdopodobniej candida, którą załapałam po antybiotyku. Z czasem przestawałam tolerować kolejne produkty. Czułam się coraz gorzej. Zaczęłam tyć (9 kg w ciągu roku).
Przy diecie wróciła. Do starej wagi. Jestem raczej "tłustym chudzielcem" (53 kg, 168 cm), więc odchudzanie nie wchodzi w grę. U mnie to bardziej przymus z tą dietą. Wiem, że nie będę mogła wrócić do nabiału krowiego, jaj i glutenu. Najważniejsze, żeby móc zajadać warzywa. To właśnie ich brakowało mi najbardziej. W sumie nadal czuję niedosyt, bo w tej chwili dopiero do nich ostrożnie wracam, małymi porcjami, obserwując organizm.

przed

Fajne śniadania podejrzewam ze i reszta diety super ułożona.
Na pewno sobie któreś zrobię w miedzyczasie

A ja dzis robiłam pizze z mąki kokosowej. O mamo, ale się najadlam! Smakowała prawie jak zwykla pizza tylko ciasto mi sie strasznie kruszylo. A powiedzcie mi... jak to jest? Gluten przenika do mleka matki?

tutaj jest przepis, niestety ja nie mialam w domu mleka kokosowego wiec zrobilam na wodzie, nie dawalam przypraw, cebuli i czosnku bo pizze jadl ze mna niemowlak i zamiast sody dodalam troszke drozdzy. Nastepnym razem zrobie dokladnie jak w przepisie, moze nie bedzie sie tak kruszyc.

Aga19782: Każde ciasto z maki nie zawierającej glutenu będzie się kruszyc.

tak, pamiętam moje ciasto na samej mące gryczanej, jedliśmy je łyżeczką dlatego teraz zaqwsze dodaję chociaż odrobinę pszennej,

Malutka napisz mi proszę jak udaje ci się ugotować kaszę jaglaną na sypko, bo mi zawsze się klei, myślałam że taka jej uroda, dopóki nie przeczytałam twojego wpisu, zresztą jak oglądałam przepisy w necie to tam jaglana zawsze taka zbita wychodzi

Jaglanka nigdy mi nie wyszła taka sypka jak np. Gryczana. Najbardziej sypko wychodzi ta paczkowana, a jak gotuję nie paczkowaną to najpierw ja podprażam chwilę na patelni i przepłukuję kilka razy ciepłą wodą i gotuję jak najkrócej, aby miękka była, nie według tego co na opakowaniu tylko na oko. Spód zawsze się trochę lepki niestety. Raz jak ugotowałam wg przepisu na opakowaniu to mi wyszła jedna wielka gorzka mamałyga :)

Treść doklejona: 08.03.15 08:53
Itlina dzięki za przepis :)
Powiedz mi jeszcze co znaczy skrót "cup" z przepisu :) bo mało bystra jestem i nie wiem haha

Dzięki. Reszta po Polsku więc na to nie wpadłam. Dopiero kawę piję ;)
Jaglanka chyba już tak ma że się trochę skawala. Może metodą prób i błędów dojdziemy do perfekcji, chociaż ja i tak ją lubię chociażby za to że ma wiele zastosowań. Odkryłam ją dopiero m-c temu i pokochałam.

kachaw: jęczmienna też się trochę klei

Jęczmienna perłowa klei się najmniej :D
Dziewczyny ja mam pytanie bo wreszcie zamierzam rozkminić temat słodzików. Znaczy: chcę zupełnie wyeliminować cukier (choć tego bardzo mało się u nas spożywa ale jednak). Stewia? Ksylitol? Co innego najlepiej? W jakiej formie? Jakie konkretnie?

stevia mi tak strasznie nie smakuje ze nie dam rady jej uzywac, do ciiasta moze byc ale nie w innej formie
po ksylitolu i ja i maz mielimy biegunki mimo ze stosowalismy znikome ilosci

ja do herbaty a maaz (jest cukrzykiem) do kawy dodaje slodzik chemiczny
do pozostalych rzeczy jednak zwykly cukier dalej , ciasta ostatnio bardzo rzadko robie ale jak cos to tylko cukier bo niestety biszkopt z ksylitolem to porazka

.

Judyta08: Melasa powstaje przy produkcji cukru- to produkt uboczny

A melasa karobowa? Bo ja tej używam i się zastanawiam czy to ok jest.... Bo nie wiem.
Ja przetworzonej żywności która mogłaby zawierać cukier nie używam w ogóle. Herbaty i kawy nie słodzę. Chodzi mi głównie o wypieki bo piec lubię a chciałabym tu zrezygnować z cukru.
A co z ksylitolem nie kaman? jakiś artykuł....

Elfiko rzeczywiście dużo jest słodkości w przedszkolu twojej córki, u mojej na podwieczorej zdarza się jakiś kisiel czy biszkopt ale zawsze jako dodatego do owocu, a na śniadanie płatki tylko takie zwykłe kukurydziane i jak trafiają na stół mojej córki to już są tak rozmoczone, że moja nigdy nie je, bo to już jest mamałyga i jeszcze jest kakao ale robią z holenderskiego.

Kachaw mleka nie moze a masło tak? Masło przeciez z mleka jest.

To ja wrzucam przepis na zdrowy sernik bez sera :) Wczoraj piekłam, dziś wcinam :)

Sernik na niby

Potrzebne będą:
dwa jogurty greckie (po 340g każdy)
5 jaj (osobno białka i żółtka)
3łyżki ksylitolu
budyń waniliowy bez cukru
dwie płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
aromat waniliowy
papier do pieczenia
średniej wielkości forma (np. tortownica ok. 28 cm)

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać ksylitol następnie żółtka, aromat, mąkę i budyń. Na koniec wmieszać dokładnie jogurty. Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Formę wyścielić papierem, wylać masę, piec 10 minut w 200 st., a następnie 45-55 minut w 160 st. Po upieczeniu „niby sernik” wystudzić poza blachą, schłodzić ok. 8 godz. w lodówce i… jeść!!!

Ewasmerf ksylitol to związek chemiczny pozyskiwany z różnych źródeł ale z tego co pisała Elfika zrozumiałam pozyskiwanie go z kukurydzy obarcza go pewnymi cechami niepożądanymi.......
Jeśli na opakowaniu widnieje ze jest Fiński to mogę bezpiecznie kupować? Np. "ten":http://zdrowazywnosc.com.pl/index.php?products=product&prod_id=69633 albo "ten":http://zdrowazywnosc.com.pl/index.php?products=product&prod_id=5616
Co z inuliną? Czy to ma jakieś zalety w relacji do stewii i ksylitolu? Jakieś szczegóły do czego to najlepiej wykorzystać? Do ciast się da? W jakiej proporcji jako zamiennik cukru? Rozumiem że stewia w postaci proszku z liści jest jak najbardziej wskazana. I chyba stewią najlepiej słodzić ciasta żeby przeczyszczenia od ksylitolu nie dostać?
Chyba muszę kupić i sama na sobie popróbować :D