elfika: a krupczatka to mąka

ha ha ha ha ale jakas taka tajemnicza

Kurde, znalazłam mąkę ziemniaczana co ma 4 lata (kupiłam do zasypywania pupy Martynki :))))) ... Troche sie boje czy jest dobra .... Problem polega na tym ze nie mam jak teraz do sklepu podjechać a w moim osiedlowym nie ma

A jak la łaża, to przesiej przez sitko
a tak serio, to nie wiem czy się jeszcze nadaje. Mąka tez chyba ma termin ważności jakiś.

Dziewczyny, poratujcie, podpowiedzcie, utemperujcie jak trzeba.
Wyimaginowałam sobie już z rok jak nie 2 lata temu, że zrobię mojemu chłopowi na urodziny tort. On uwielbia ciasta, wyrzuty mi robi, że piekę rzadko, bo jego zdaniem mam do tego naturalny talent ( ) i zawraca mi tyłek już ileś.
No to stwierdziłam, że jak mam zrobić, to od razu z pierdolnięciem niech będzie tort. Tym bardziej, że wyjezdża teraz na 1,5 miesiąca, to w sumie niech mnie dobrze zapamięta
I tak. Uwidziało mi się mango, znalazłam nawet chyba fajny przepis na mus i krem żeby przełożyć. Moje pytania:
1. Mam jeden bardzo fajny, rodzinny przepis na biszkopt, wychodzi żółciutki i pyszniutki (mamy swoje swojskie jajka). Taki, co to potem na niego np. ptasie mleczko idzie. Czy mogę z tego przepisu zrobić, czy to na tort jednak musi być jakiś specjalny, nie wiem, suchszy czy coś? Bo ten jest taki dość nawet wilgotny...
2. Nasączanie. Czy mogę nasączyć wódką mango? Czy niezbyt? Wolałabym nasączyć alko, bo nie chcę, żeby mi to za bardzo słodko-mdłe wyszło, żeby trochę jednak ostrości było. No chyba, że zwykłą wódką/spirytusem? Planuję też warstwę mascarpone+ananas, więc jeszcze ewentualnie ten syrop z ananasa+spiryt lub wódka?
3. Pomysł. Wymyśliłam sobie, że pójdą warstwy: biszkopt, krem z mango, biszkopt, mascarpone+ananas, biszkopt i wierzch galaretka, jakas kwaśna, może cytryna. Boki nie wiem, pokopię po wątku, też mascarpone ze śmietaną np? Żeby to jakoś wyglądało? Plus chcę kupić barwnik i boki ozdobić tak, jak Hydzia linkowała --> ,

ale z efektem ombre (jak wyjdzie ). Myślicie, że tort ujdzie? Że nie będzie mdły? Że mi się nie rozpłynie czy jakieś inne katastrofy się nie przypałętają i dam rade go przetransportować przez 35 min samochodem w obecnej pogodzie?

HELP ME

Dzieki :-)

Ulcia - ja ubijam całe jajka razem i o nic biszkoptem nie walę. Wyjmuje go z formy i już. Wręcz go delikatnie traktuję.
A nie dodaję żadnej mąki ziemniaczanej. Krupczatki też nie. Tylko i wyłącznie mąkę tortową. Zrobiłam w swoim życiu z 500 biszkoptów różnych, dużych, małych, kolorowych, czekoladowych, orzechowych itp. i zawsze robię tak samo. z tego samego przepisu, który w naszej rodzinie jest od kilku pokoleń. Jeszcze nigdy mi nie opadł, nic się z nim nie stało. No kilka razy przyjarał mi się z leksza, ale odcięłam przyjarany brzeg i też było git.

ja zrobilam rzucany z raz czy dwa ale moj ze starego rodzinnego przepisu rzucania ani zadnych innych zabiegow nie wymaga ii o ile nie jest to tej teczowy to zawsze baza do tortow jest taka sama

dla mnie akurat najwazniejsze w biszkopcie sa dobre jajka, ze swoiskimi wychodzi zupelnie inaczej niz zkupionymi w sklepie
no i zawsze pilnuje zeby maka do biszkoptu przesiac a nie po prostu z torebki wsypywac (przesiewanie maki dodaje pusztystosci)

Alfa, dzięki za wskazówki. Dokupiłam do tego dżem, ale ananasowy, jakoś nie pasują mi śliwki do tego I doszłam do wniosku, że jak będzie słodki, to trudno, K. i tak wciągnie, bo on lubi słodkie. To ja mam problem z takimi słodkimi. Zresztą, licze na to, że jednak spirytus swoje też zrobi i trochę będzie ta ostrość wyczuwalna.
Ostateczny plan (po wizycie w sklepie): pierwsza warstwa mus z mango i papai, druga warstwa dżem ananasowy+kawałki ananasa. Ewentualnie jak mi biszkopt tak urośnie, że wyjdą z niego 4 blaty, to druga warstwa będzie sam dżem, a trzecia mascarpone z ananasem i brzoskwinią. Na wierzchu poukładam owoce, które mi zostaną i zaleję cytrynową galaretką. Nasączę spirytusem z syropem z papai i/lub ananasa.
Plan więc jest, mama moja mi siadła na ambicję, że na pewno nie wyjdzie i tylko usyfię kuchnię, więc dodatkowo mam motywację by jej pokazać, że wyjdzie prześwietny

Gdyby nie to, ze Martynia tez zapragnęła takimkolorowy tort na urodziny to nigdy w życiu juz nie podjęłabym sie tej roboty. Czytam o tym ze biszkopt taki łatwy, ze zawsze wychodzi itp…. Ja zrobiłam 8 blatów – wyrosły tylko te dwa pierwsze pozostałe sa niewiele wyższe niz kartka papieru – nie musze Wam mowić jak sie czuje :(
Nie wiem co robię zle – bo na początku roboty odmierzylam wszystkie składniki tak samo – zeby mieć juz gotowe i tylko dodawać podczas ubijania. Piekarnik pilnuje zeby miał dobra temperaturę – wszystko robię tak jak za pierwszym razem a nie rosną kompletnie :(
Mam dosyć, płakać mi sie chce, szkoda było pieniędzy, roboty i tego strasznego płaczu Gabi przy każdym biszkopcie – zreszta P sam stwierdził jak zobaczył JAK ona płacze (bo do mamusi chce) to powiedział ze to nie warte tej rozpaczy, histerii, nie wiem jak to nazwać :(
Także ….. Podejmę jeszcze próbę na urodziny Martyni bo jej obiecałam i no way, nigdy więcej biszkopta.

Ulcia a w jakich blaszkach pieczesz? dla mnie najwieksza porazka sa blaszki silikonowe z biedry, tez biszkopt fatalnie wyrastal
zreszta ja tu wielokrotnie pisalam ze dla mnie biszkopt idealny to ten z prodiza i tak tez pieklam nawet wtedy kiedy porzebuje ciensze blaty
w tortownicy kwadratowej piecozny w piekarniku jest ok ale juz nie taki super jak prodizowy

Treść doklejona: 05.08.16 21:24
czerwinka ale porcja po 5jajkach to na 1 blaszke???

Ja zawsze piękę wysoki, z jajek M. Potem tnę ;)

I tak piękę ;) robiłam tęczowy juz trzy razy ;) z trzech i czterech kolorów ;) tak jak napisam na górze. Dodaje barwnik do żółtek. Tak jak pisze Doti zależy jaki barwnik czasem wychodzi wyższy biszkopt czasem niższy. Odrazu widzę po żółtakch jak zaczynajà płynąć to biszkopt będzie niski. Doti widziała moje wypieki;) nigdy przepis powyżej nie zawiódł . Mąkę tylko szymanowską używam.

Ja robię z Moje Wypieki - i wg tamtego przepisu, k†óry wszystkim wychodzi ;-)
Mam blaszki metalowe, wg wskazań 21 cm.
Mąka tortowa z dodatkiem ziemniaczanej - jak w przepisie
Wszystko zwazone, odmierzone.
Nie wiem o co chodzi.
Myjąc sprzęty osuszałam bardzo precyzyjnie itp....
No nic - robię nastpene....

Asia, a jakich Ty barwników używasz? Ja robię w sumie tylko torty tęczowe, bo inne mi nie podchodzą, barwiłam tymi moimi (Wilton) masę cukrową, marcepan nawet, bo nie było kolorowego, masy ze śmietany, z mascarpone, rzeczy do pieczenia i na surowo i nie wychodzą takie dziwne rzeczy... A biszkopt zawsze puszysty, a wykorzystałam już wszystkie kolory... A Ty też Wiltonowe? W proszku?

Treść doklejona: 05.08.16 22:15

MrsHyde: dla mnie teczowy tzn z 6 czy 7 koloworych blatow

Dla mnie też, w końcu tęcza to tęcza...

Ulcia, dajesz, wyjdzie!!!

A jakie masz barwniki w ogóle skoro już o nich mowa?
I nic CI nie powiem, ale przez Ciebie nie mogę iść spać, a już od godziny leżę w łóżku i czekam aż Ci wyjdzie blat :D

MrsHyde: zarcik, zeby ktos nie pomyslal ze w to wierze

Ja jak zawsze mialam @ to wtedy nic nie pieklam bo zawsze wychodzil zakalec albo sie wszystko warzylo ehhh
Jak mnie szlak trafial gdy o tym przypominalam sobie w trakcie
___
Ulcia a moze za krotko ubijasz?
Albo za dlugo?
Na bank wszystko ci wyjdzie, nie zrazaj sie :-)
Dasz rade!! :-)
Grunt ze wychodzi:-) gorzej jakbys spalila, czy jakby nic a nic nie wyszlo :-)

wysokosc w razie czego zawsze masa mozesz nadrobic

Ul_cia: owiedzcie w jaki sposób bok tortu okładac kremem - łyżka? Ręką? ;-)) żeby sie to to trzymało !

jakims dlugim szerszym nozem najlepiej (ja mam specjalna szpatulke taka do kremow)

a krem jak cos to bita smietana z mascarpone jak w przepisie na wypiekach

A jak Ci się Ula zwazy krem z mascarpone i śmietanki kremówki (mojej znajomej ostatnio ni ch..... nie wychodził ) to najprostszy przepis na krem obledny (moim zdaniem) w smaku jest taki ze miksujesz mascarpone z Nutellą. Przepyszne to i nie da się tego zepsuć.

Ja też !!

Mascarpone zważyło mi się tylko raz, wtedy gdy kupiłam takie wypasione drogie bo w biedronce nie było ;)
Te z biedry i z Tesco ichniejsze nigdy mnie nie zawiodły
Tak samo jak śmietana 30% z piatnicy; chociaż jak robię samą bitą śmietanę to dorzucam śmietanfix drOetkera (szczególnie jak ciacho ma być podawane w ciepłe dni)

a mi smietana z lidla... smeirdzi
no ma taki specyficzny zapach ze ani do ciasta ani na biezaco nie pasuje

ja mam nadwrazliwosc zapachowa i nie kazdy nabial mi pasuje, baaaa ja nawet po smaku wyczulam jak na chwili zmienili mleczarnie ktora dostarcza serki wiejskie i smietane do biedry ;)
co ciekawe sery zolte juz moga byc z tych smrodkowatych

Mrs Hyde ;*

Donosze, ze tort wyszedł obłędny! Zeżarłam go tyle, ze mi niedobrze ;-))))
Ale od poczatku
Goooopia jestem jak but, ze powywalałam te blaty, bo w końcu i tak zrobiłam z niskimi - a wyszedł baaaardzo wysoki, pyszny i cudowny. Ponieważ rodzinka nie bywa na naszym forum to nie zna takich cudów jak tort tęczowy (który dla nas jest już zjawiskiem natruralnym ) - wiec wrażenie zrobił piorunujace ;-)
Wszyscy zajadali się bardzo - nawet Ci co tortów zasadniczo nie jedzą
Masę zrobiłam tak jak radziłysćie - mascarpone z bitą śmietaną - po prostu - nie zwarzyło się, wyszło pyszne.
Nasaczyłam porządnie blaty wodą z cytryna i kapką wódki.
A teraz zdjecia - nie wiem czy oddadzą rzeczywistość - ale w realu naprawde cudnie wyglądał!
Dziękuję Wam dziewczyny - za porady i cierpliwość ;-)))

Ulcia, brawo!
wiedziałam, że dasz radę