złoty mazur jest pyszny :)

Wrzucam przepis na koncentrat rosołowy (kostkę rosołową) domowej roboty. Zastępuje wszelkie bulionetki i im podobne w zupach i sosach. Ja robiłam w Thermomiksie, ale koleżanka zeznaje, że da się też w kuchni tradycyjnej, wtedy gotuje się składniki w małej ilości wody.
Składniki:
500-600 g filetów z kurczaka, bez skóry, ścięgien itd, rozdrobnionych - ja miałam piersi;
400 g włoszczyzny surowej, seler, cebula, marchew, czosnek, pietruszka, por;
4-6 gałązek świeżych ziół - ja dałam bazylię i rozmaryn;
150-300 g soli - działa jako konserwant, więc nie należy jej szczędzić;
100-200 g białego wina - ja nie miałam kuchennego, więc dałam ocet jabłkowy z wodą;
2 liście laurowe suszone;
2 goździki;
10 nasion kolendry;

Wykonanie:
Mięso rozdrobnić w malakserze, warzywa rozdrobnić w malakserze (na taki rozmiar jak do surówki), połączyć mięso z warzywami, dodać pozostałe składniki, w razie potrzeby - uzupełnić wodą.
Gotować na wolnym ogniu do miękkości, ok 20-30 minut.
Po ugotowaniu - zmiksować na gładką masę.
Przełożyć do zamykanego naczynia.
W lodówce zachowuje świeżość przez kilka miesięcy, ja małe porcje sobie zamroziłam.
1-2 łyżeczki koncentratu na 500g bulionu, zależnie od tego, jak esencjonalny ma być i ile soli było użyte.
U mnie na zupy działa rewelacyjnie.

ale do klarownego rosołu tego chyba jako dodatek smakowy nie dodasz prawda ?

Thermomoix ehhh marzenie :)

Nie mam problemu z klarownym rosołkiem :) nawet bez odlewania :) i bez klarowania na zasadzie jajka i ocet :)

A robiłyście może devolay'a? Szukam sprawdzonego sposobu na to aby masełko nie wyciekło ze środka ;-)

MyAngel: ie wiecie czy to mam podać koniecznie na ciepło (stać przy garach gdy już goście będą)

Ja w takiej sytuacji ustawiam piekarnik na 40-50 stopni (bez termoobiegu) i gotowe dania wkładam do środka na półmiskach, nie stygną wtedy. Za długo też stać nie mogą, bo wyschną, ale sprawdza mi się ten patent.

szczypta robiłam sałatkę ze szpinaku z pomarańczą ale sos zrobiłam z gęstego sosu balsamicznego, domieszałam miodu i cytryny... polałam i poszła cała... to Nasze smaki a do tego szyneczka z serem :)

Hyde do smaku :) ale wcisnęłam pół cytryny, miodu i sosu dałam na oko ... ocet balsamiczny o konsystencji sosu kupiłam w lidlu jeszcze rok temu bo u mnie do pomidorów go używamy...
Jestem jednak ciekawa jak ten sos będzie smakował ze zwykłym octem balsamicznym w postaci płynnej

Treść doklejona: 13.01.13 00:19
Młody szpinak pojawił się u mnei w biedronce jupiiii :)

Hyde hmmm nie oglądałam czy jest balsamiczny w biedronce...- ona mnie ciągle zaskakuje :) o orzechach to zapomniałam dzisiaj i dosypałam na samym końcu i muszę powiedzieć, że one robią fajny smaczek :)

Hyde jak obierać z tej skórki? Jedynie kiedy obieram je z tej skórki to jak są jeszcze świeżutkie i mięciutkie takie nie do końca dojrzałe bo nie lubię tej goryczy a tak to nie ma mowy o ich obieraniu... dla mnie to tak jakby rzodkiewkę ze skórki obrać :)

Hyde migdały OK też ściagam ale pozostałe orzechy to cały smak jest w połączeniu z ich skórką więc nie ściągam bo nie widzę sensu... Przecież ona jest miękka!

Hyde to masz tak jak Ja przejadłam się dzisiaj żółtkiem :( koglem-moglem :( czuję się jak świnia po piątym szlagu a do tego cały dzień w domu - calusieńki - bezczynny :(

Nawet babki orzechowej nie upiekłam :(

szczypta_chilli: Hyde - ja dlatego nie lubię robić potraw których wcześniej nie próbowałam( chyba że to moje autorskie przepisy ). To co dla kogoś jest pyszne dla mnie często jest nie do zjedzenia

ja tam lubie mieszac smaki a takze odkrywac nowe wiec czasami probuje nowe przepisy zupelnie w ciemno na zasadzie ze fajnie sie zapowiada czy niezle brzmi, ale fakt zdecydowanie z wiekszym przekonaniem podchodze do jedzenia ktore gdzies probowalam a potem tylko modyfikuje pod siebie
no i tak jak napisalas to co dla ciebie jest rewelacyjne innym nie musi smakowac
i tak np u mnie wszyscy znajomi uwielbiaja ta moja zupe serowa a jak pamietam to Tobie Agi ona nie podeszla

Dziewczyny, od jakiegoś czasu podczytuję ten wątek, przepisy kopiuję i staram się wprowadzać je na stół :)))))
.
Macie może jakiś fajny przepis na tort urodzinowy (biszkoptowy) ?
W moim notesie jest kilka fajnych przepisów, ale już tyle razy je robiłam, że pora na jakąś nowość :) tak więc czekam na Wasze propozycje :))) dzięki ;))))

Angel to taki inny kopiec kreta :)

a mi bardzo smakuje w tortach jedna cienka warstwa czekowiśni a do tego śmietana ubita z mascarpone :) mmm pyszotka :) można też przełożyć masą kajmakową mmm jeszcze lepiej :)

wszystkie ciastowe zakupy robie na ALEDOBRE

Elfika no to barwniki tym bardziej kupuje na aledobre

Lady a to tego nie probowalam, moze byc niezle, tylko sloiczek to chyba malo na jedna porcje, co?

ja to bym przelozyla kazda warstwe po nasaczeniu ciasta czekoladowego jakims dobrym alkoholem albo wodka z syropem wisniowym, a na wierzch masa jak do pijaka

no i już wiem co zrobię na urodziny Małża :) biszkopt (przepis stąd) i krem - stąd: http://cobytuzjesc.blogspot.com/2012/08/tort-na-rocznice-slubu-z-kremem.html i nawet świeczki będą na nim, róża jak na zdjęciu także ;)
z ciast oprócz tego faworki będą, mój debiut ;)
przepis fajny - z "Pytania na Śniadanie" ;) - jak coś to link podaję ;) może się przyda - http://www.tvp.pl/styl-zycia/magazyny-sniadaniowe/pytanie-na-sniadanie/hbbtv/gotuj-z-nami/przepisy/faworki/9766226

my spory kawalek KALEKI pochlonelismy na cieplo; robi sie expresowo
mysle ze te osobom ktore lubia wszelkie ciasta piernikowate tez bedzie smakowalo

Lady, jeśli możesz, to wrzuć dokłady przepis na to ciasto z czekowiśniami. Trochę się pogubiłam co i jak robisz. A fajnie brzmi, znaczy smakowicie...

A ten dżem to coś około 400g czy jeszcze większy? A kakao ma być to ciemne? Znaczy takie do gotowania nie do rozpuszczania?

Lady, ale ja chciałam właśnie ten biszkopt czekoladowy, nooo...

Jeshooo to musi być szał - biszkopt czekoladowy ten dżem z kakao i bita śmietana z mascarpone... Się rozmarzyłam...

laski, jak myslicie w czym te gruszki robili? wyglada mega apetycznie

z tym winem to nie wpadlam, musze poszukac przepisu
no a ciasto francuskie odgadlam; swoja droga ostatnio zapiekalam parowki dzieciom w ciescie francuskim i sie zajadaly, a ja wcinalalm roladki szpinakowe (dobrze odsaczony szpinak z serami podsmazony i zapieczony we francuskim) lub z nadzieniem z lososia, booooskie